委托生产加工的概念

委托生产加工是食品制造业中一种常见的生产加工模式，指是食品的生产加工系企业以合约形式委托他人完成，然后以自己的名义向其他生产经营者或消费者提供食品产品的行为。
根据食品的技术方案来源不同，委托加工又可以具体分为OEM和ODM两种模式。
前一种模式是指受托方根据委托方的要求，按照其提供的食品配方、工艺等技术资料生产加工食品并贴附委托方标识的模式，俗称“定牌加工、代工”，而后一种模式是指受托方根据委托方的委托，运用其自身生产技术或产品设计，使用委托方的商标生产产品的生产模式 。
两种模式相比较，ODM使用的是具体生产者本身的技术，而OEM使用的是委托人的技术，是对受托方资质、设施设备、场地、劳务等要素的合约利用。
委托加工业务必须同时具备以下几个条件：
(一)委托方和受托方必须签订委托加工书面合同，并且按规定时限报送主管国税机关备案；
(二)委托方和受托方必须按规定设置委托加工业务核算账簿和建立委托加工材料进出仓制度；
(三)受托方必须开具加工费发票，委托方必须以加工费发票作为原始凭证进行账务处理，加工费必须按规定形式支付。